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香料香精技术与工程

专业简介

香料香精技术与工程是一门以化学、生物学、食品科学和工程学等作为主要基础的多学科交叉的应用科学。北京工商大学香料香精技术与工程专业是为满足我国香料香精行业对人才日益增长的巨大需求,于2021年经教育部批准设立的新专业,其前身为原北京轻工业学院精细化工专业。专业拥有北京市食品风味化学重点实验室,完成了国家从“七五”到“十三五”的多项863、973、国家自然基金、科技攻关项目、重点研发计划项目,培养了香料香精行业全国唯一的中国工程院院士。专业在香料绿色制备技术、香精调配及制造技术、食品风味分析技术方面具有明显的特色和优势,为国内30余家企事业单位提供技术支持。

培养目标

本专业旨在培养具有良好的政治素质和道德修养,具有强烈的社会责任感,适应国民经济建设需要的高素质应用型高级工程技术人才,具备化学、生物学、食品科学和工程学等基础理论知识,系统掌握香料香精方面的基础理论和专业技能,能在中国化妆品、烟草、食品、医药、日用品的生产、加工、流通等领域,从事科学研究、产品开发和设计、工程设计、生产管理、质量检测、教育教学等方面的工作,或继续深造,在国内外高校科研院所攻读硕士、博士学位。

特色与优势

本专业主要研究方向有:香料绿色制备技术、香精调配及制造技术、食品风味分析技术、食品添加剂的快速检测技术等。主持和完成国家“973”计划项目、“863”计划项目、国家科技支撑计划(攻关)项目、国家重点研发计划项目、国家自然科学基金等国家级项目30余项,包括国家重点项目1项、优秀青年科学基金项目1项,以及省部级科研项目10余项,企业委托项目100余项。科研成果获得国家技术发明奖二等奖1项、国家科技进步奖二等奖3项,省部级科技奖励10余项。

师资力量

本专业学术带头人为田红玉教授,主要研究方向为香料化学。2013年获教育部科技进步奖二等奖,2014年入选北京市属高校“长城学者培养计划”,2015年入选国家百千万人才工程,2016年获第十四届中国青年科技奖。

本专业目前拥有教职工14人,均具有博士学位,其中专任教师13人,高级实验师1人。在专任教师中,有教授6人,副教授3人,讲师4人。有中国工程院院士2人(含双聘院士1人),百千万人才工程国家级人选1人,北京市属高校长城学者培养计划入选者1人,北京高校卓越青年科学家1人等荣誉称号。拥有教育部首批全国高校黄大年式教师团队1支,香料香精教学团队是北京市优秀教学团队,多位教师在学术团体机构担任理事、执委、委员及多种学术刊物担任编委等社会职务。

主要课程

香料感官评价、天然香料学、香料化学与工艺学、调香学、食用香精工艺学、日用香精工艺学、有机化学、无机化学、物理化学、分析化学、有机合成、化工原理、现代仪器分析等。 

实践教学

本专业拥有约2000㎡专业实验室,拥有全数字化核磁共振波谱仪、液相色谱多级质谱联用仪、气相色谱多级质谱联用仪、荧光显微镜等大型分析仪器,总价值1亿4000多万元,为教学科研提供了坚实的硬件基础。开设了创新创业教育、专业实习、毕业实习、香料制备实验、专题实验等集中实践课程。

本专业在北京天利海香精香料有限公司建有国家级大学生校外实践教育基地,在北京味食源食品科技有限责任公司等企业建有教学实践基地,供本专业学生实习。

就业与深造

本专业培养具备化学、生物学、食品科学和工程学等基础理论知识,系统掌握香料香精方面的基础理论和专业技能,能在中国化妆品、烟草、食品、医药、日用品的生产、加工、流通等领域,从事科学研究、产品开发和设计、工程设计、生产管理、质量检测、教育教学等方面的工作。或继续深造,在国内外高校科研院所攻读硕士、博士学位。

 

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